전문가들과 현장의 선배 청년 사장들은 “창업 성공의 출발점은 로망이 아닌 냉정한 비용 계산과 치밀한 현장 분석”이라고 입을 모은다.
‘숨은 비용’ 꼼꼼히 계산하고 현장 살펴야
예비 청년 창업자가 가장 먼저 깨뜨려야 할 환상은 ‘매출=내 소득’이라는 공식이다. 매출에서 재료비·인건비·임대료 등 고정비를 빼고 나면 실제 쥐는 돈은 생각보다 적은 데다, 개점 초기에는 안정적인 매출조차 기대하기 어렵기 때문이다. 이에 따라 본사가 제시하는 창업 비용(가맹비·교육비·인테리어 등) 외에도 임차보증금, 권리금, 별도 공사비는 물론, 안착할 때까지 매장을 버티게 할 ‘초기 운영자금’까지 계산해둬야 한다는 게 선배 청년 사장들의 공통된 조언이다.
빽다방 서원역점을 운영하는 조인성(31) 씨는 “개점 초기 손님 수를 예측하지 못해 인력을 과다 배치했다가 큰 비용을 치렀다”며 “요일과 시간대별 매출 데이터를 분석해 인건비 비중을 매출의 18~19% 선으로 맞추고 나서야 비로소 자금 흐름이 안정됐다”고 말했다.
노브랜드 버거 문경시청점의 김서연(25) 점주 역시 “조리와 응대 외에도 직원 채용·교육, 발주, 재고, 고정비 관리까지 온전히 점주의 몫”이라며 “숫자에 밝은 경영 감각 없이는 매장을 지탱하기 어렵다”고 강조했다.
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조 씨는 “창업 전 원하는 브랜드의 가맹점 최소 세 곳을 방문해 점주들에게 실제 운영상의 어려움을 직접 들어봐야 한다”고 조언했다.
가맹계약 체결 시 조항 하나하나를 따져보는 세심함도 요구된다. 한국공정거래조정원에 따르면 지난해 가맹거래 분쟁 사유 중 ‘부당한 손해배상 의무 부담’(23%)과 ‘불공정 거래 행위’(23%), ‘허위·과장 정보 제공’(13%)이 대부분을 차지했다.
임영균 광운대 경영학과 교수는 “기존 점주들을 만나 본사가 물품을 제때 공급하는지, 분쟁 발생 시 소통하려 하는지 ‘본사의 태도’를 파악해야 한다”며 “본사의 말만 믿고 서두르지 말고 의무와 위험 요소를 충분히 검토해야 한다”고 조언했다.
‘가맹점 예비 창업자’ 위한 정책 금융 지원 절실
프랜차이즈 본사들은 청년들의 진입 장벽을 낮추기 위해 다각도의 지원책을 내놓고 있다. 노브랜드 버거는 주방 설비와 인테리어 효율화로 15평 콤팩트 매장 투자비를 9000만원 대까지 낮췄고, 더본코리아(홍콩반점)는 주요 기물 비용(최소 3000만원)을 36개월 분납하는 제도를 운영 중이다. 이디야와 롯데리아 등은 금융권과 연계해 최대 1억원의 대출 상품을 안내하기도 한다.
그러나 정부 차원의 청년 창업 금융 지원은 여전히 ‘사각지대’에 놓여 있다. 소상공인진흥공단, 서울신용보증재단 등의 정책 자금 지원이 ‘이미 창업한 자영업자’에게 집중돼 있어, 자본이 부족한 예비 청년 창업자들은 초기 자금 조달에 애를 먹는다.
한국프랜차이즈산업협회 관계자는 “청년층은 상대적으로 자본과 경험이 부족해 초기 창업 실패의 위험에 더 많이 노출돼 있고, 폐업 시 재기할 수 있는 체력도 부족하다”며 “프랜차이즈 가맹점은 일반 독립 점포에 비해 폐업률이 상대적으로 낮은 만큼 프랜차이즈 창업 지원 정책이 마련된다면 가맹점 창업을 희망하는 청년층들에게 큰 도움이 될 것”이라고 말했다.
