"데쳤을 뿐인데 4분의 1로"…냉동 오징어 품질 논란

[이데일리 김민정 기자] 온라인에서 구매한 냉동 오징어가 조리 후 크기가 크게 줄어들었다는 소비자 주장이 나오면서 제품의 가공 방식과 품질을 둘러싼 의문이 제기되고 있다.

최근 사회관계망서비스(SNS)에는 중국산 냉동 오징어를 데쳤더니 크기가 4분의 1 수준으로 줄어들었다는 글과 사진이 올라왔다.

공개된 사진을 보면 데치기 전 접시보다 컸던 오징어가 조리 후에는 접시 한쪽에 들어갈 만큼 작아진 모습이다.

(사진=SNS 갈무리)

게시글에는 비슷한 경험을 했다는 사진과 댓글도 잇따랐다.

한 네티즌은 냉동 오징어 제품과 조리 후 오징어를 함께 찍은 사진을 공개하며 “나도 이렇게 쪼그라들어서 어이가 없어 사진을 찍어뒀다”고 했다. 또 다른 네티즌도 데치기 전 오징어와 작아진 오징어를 비교한 사진을 올리며 “나랑 같은 오징어냐. 열병이라도 발생한 것이냐”고 적었다.

오징어가 급격히 줄어든 원인을 두고 일각에서는 수산화나트륨 처리 가능성을 제기했다.

수산화나트륨은 강한 알칼리성 물질로 식품 가공 과정에서 산도 조절 등에 사용된다. 오징어에 처리할 경우 단백질 조직이 변성되고 수분 흡수량이 달라져 조직이 부풀거나 물러지는 등의 변화가 나타날 수 있다.

다만 해당 제품에 수산화나트륨이 사용됐는지는 확인되지 않았다. 오징어는 가열하면 근육 단백질이 수축하고 수분이 빠져나가면서 크기가 줄어들 수 있다. 냉동·해동 과정이나 가공 상태에 따라서도 수축 정도에 차이가 생긴다.

판매업체가 환불을 거부했다는 주장도 나왔다. 게시글 작성자는 “(업체로부터) 변질된 제품이 아니라는 이유로 반품이나 환불은 해줄 수 없다는 답변을 받았다”며 “업체 측에서 뭔가 조치를 취할 것으로 생각한다. 일단 수입업체에 연락해 답변을 기다리고 있다”고 밝혔다.