말똥성게 비빔밥부터 오징어 누런창까지…책으로 만나는 경북의 맛

[경북=이데일리 홍석천 기자] 말똥성게 비빔밥과 문경 능이버섯이 제철에 누리는 맛이라면, 미역귀 장아찌와 오징어 누런창은 한철의 맛을 다음 계절까지 이어가는 음식이다. 경상북도문화관광공사가 두 가지 맛을 한데 묶은 경북 미식여행 책자 ‘날 것과 삭힌 것’을 발간했다고 12일 밝혔다.

공사가 1년간 준비한 책은 ‘날로 먹는 시간, 기다려 먹는 시간’을 주제로 동해안과 백두대간, 낙동강 유역의 식문화를 살핀다. 음식이 어디서 비롯됐고, 왜 그 지역에서 먹게 됐는지, 누구의 손을 거쳐 오늘날까지 이어졌는지를 따라간다.

‘날 것의 시간’ 편은 개복치 수육과 말똥성게 비빔밥, 문경 능이버섯을 통해 제철 재료를 다루는 지역의 지혜를 소개한다. ‘삭힘의 시간’ 편에는 미역귀 장아찌와 전복내장젓갈, 오징어 누런창, 시금장, 단풍콩잎김치, 태평추 등 경북의 밥상에서 이어져 온 음식이 담겼다.

사진=경북문화관광공사

‘사찰과 채식 식탁’ 편에서는 불영사 다시마 식초와 배차전, 무시적, 동치미, 영양 산나물 등을 소개한다. ‘연탄 한 장’을 쓴 안도현 시인과 박찬일 셰프의 인터뷰를 비롯해 에세이와 칼럼도 실었다.

경북도는 지난 8월 식품한류산업국을 신설해 식품산업과 관광을 연계하는 정책을 추진하고 있다. 공사도 최근 ‘K-푸드 미식관광 TF’를 꾸렸으며, 이번 책자 발간을 계기로 잘 알려지지 않은 향토음식을 발굴해 관광객의 방문과 체류로 이어지는 여행 콘텐츠로 개발할 계획이다.

김남일 경북문화관광공사 사장은 “이번 책은 오랫동안 지역의 밥상을 지켜온 음식과 그 안에 담긴 사람들의 이야기를 기록하고, 널리 알려지지 않았던 경북의 맛을 새로운 관광 콘텐츠로 소개하기 위한 시도”라고 말했다.